上菜前，讓優質菜單設計先為您吸金達陣２

星級菜單設計

【菜單設計的基礎規劃】

開幕一間商店需要的菜單數量，取決於座位數與翻桌率，一般來說建議數量是：座位數+6，或者是座位數除以2再+6本，提供足夠的菜單供顧客翻閱，如果有多出來的，可以做為汰舊輪替，確保顧客拿到的菜單是乾淨完整的。在資料完整的狀況下(文案、圖片俱足)，菜單設計作業時間少則10-15天，多則一個月(依照每家設計公司的排程)，所以建議經營者提早安排規劃。

菜單的規格應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，訴求這兩點，因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明，最理想的尺寸為24cm＊31cm(內頁大約A4)、18＊30cm、16＊31cm(窄長形)、23＊23cm(方形)等，經營人員確定功能表的基本結構和內容，將菜品清單列出後，選擇幾種尺寸較適合的，通常文字占總篇幅的面積也不建議超過一半。

【封面與封底】

真正吸睛的Menu Design(菜單設計)將成為最可靠的行銷後盾。投資菜單設計等同於投資餐廳的"門面裝潢"，消費者不會逐一觸摸餐廳裝潢、也未必仔細看四周張貼的飾物，但一定會藉由觸摸、翻閱菜單感受整間餐廳的質感；在這裡，封面材質的用料就十分重要。例如木質菜單透露出溫暖、自然的感覺，皮革菜單可以高貴優雅，也能清亮文藝；特別是搭配雷雕、燙金、烙印等加工，立即拉高視覺層次。

在正式的Menu Design(菜單設計)出爐前，也可以選擇基本的彩色印刷菜單來救火，其實無論是搭配甚麼材質的封面，在設計菜單封面與封底時，要特別注意下述四項要求：

1. 菜單封面代表著餐廳的形象。你的餐廳販賣哪個國家風味的餐點為主呢？是台式料理的鹹香下飯，還是日式料理的雅致古樸，亦或是美式料理的金黃速食呢？這些味覺特色、裝潢風格、經營模式、餐廳星級(等級)……融合起來，薈萃到菜單設計當中，封面顏色採用與餐廳內部環境顏色相協調，使整體環境色調更加和諧，更能促進顧客進入期待用餐的「情境模式」

2. 餐廳的名稱一定要設計在封面上，務必要清楚、明確的標示名稱，其次才是一些簡單的介紹詞，可以再後期加工製作時，採用一些工藝技法凸顯餐廳名稱，但千萬不宜有太過複雜的文字與裝飾圖，畢竟我們希望透過封面給顧客留下好映像後，能盡快進入點餐階段。
   
   
    

3. 精彩耀眼的封面，該用簡約內斂的封底收尾。不少業者在設計菜單封底時，會擺上諸如：地址、電話、營業時間及其他的營業資訊等。事實上，顧客很難在集中精力點餐後吸收這些資訊，因此建議將「資訊類」的文案設計在菜單內頁中，保持一個簡約且格調相同的封底是最好的做法。

4. 挑選適合的封面材質，讓設計獲得加分效果。在設計菜單之初，建議先確認想採用的封面材質；因為每種材質的加工限制不同，而且要讓菜單加工成為加分的環節，並不是越多就越好，多數材質也不適合洗劑清潔，所以設計時就要先注意到，才能讓菜單使用更加長久。

Tips(貼心小提醒)：封面加工組合多元，燙霧金加工，是低調奢華的好選擇；烙印加工著重手感，在部分皮革和麗柔皮的材質上，甚至比有燙色箔還要更立體，燙金+烙印也是經常被同時使用的加工。另外，金屬標牌絕對是最精緻頂級的選擇，使用一段時間後會因為環境因素，有不同程度的光澤與鏽痕，這些「歲月」痕跡，幾乎就是高人氣的代表呢！只是金屬標牌價格比較高，如果有預算的限制，可以選用經濟實惠又典雅的「木質標牌」做替代，雷雕後的木頭質感樸實自然，絕對不輸金屬標牌。